Malzemeler

Yöntem  

1 Su bardağı kırmızı mercimek

1 Çorba kaşığı pirinç

2.5 Su bardağı et suyu

1 Adet soğan

2 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı margarin

2 Tatlı kaşığı nane

1 Tatlı kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı karabiber

1 Tatlı kaşığı kırmızı biber

Yeterince su

Tuz

Kırmızı mercimekleri ve pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Et suyunu kaynatın.

Mercimekleri, pirinci ve ayıklanmış bütün soğanı katıp, iyice yumuşayana dek pişirin.

Dilerseniz blendırdan veya süzgeçten geçirin.

Bu arada küçük bir tencerede yağı eritin.

İçine unu ilave edin.

Unun rengi değişene dek kavurun.

İçine azar azar ılık su dökün.

Krema kıvamına geldiğinde mercimeğin içine karıştırarak katın.

Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın.

Başka bir tavada yağ eritin.

İçine kırmızı biber, nane ve kekiği katıp, yağla birlikte kızdırın.

Çorbanın üzerine gezdirerek döküp, servis yapın. 

Kaç Kişilik  6

Malzemeler   

4 Adet havuç

1 Adet kereviz

4 Adet patates

2 Adet pırasa

Birkaç yaprak lahana

6 Çorba kaşığı sıvıyağ

3 Çorba kaşığı un

8 Su bardağı su

Tuz, karabiber

Maydanoz

Bütün sebzeleri ayıklayıp, yıkayın.

Patates hariç diğerlerini küçük parçalara kesin.

Tencereye su ve tuz koyup, haşlayın.

Başka bir tencereye yağ ve unu koyun.

Unu pembeleşene dek kavurun.

İçine kıyılmış maydanoz eklenip, biraz daha pişirin.

Üzerine yavaş yavaş soğuk ilave edip, patatesler ve haşlanmış diğer sebzeleri ekleyin.

45 Dakika kadar kaynatın.

Karabiber serpip, servis yapın.

Kaç Kişilik  8

Malzemeler 

1 Kutu domates suyu

1 Kahve fincanı kepek unu

4 Adet arpacık soğan

1 Su bardağı yoğurt

2 Su bardağı su

1 Çay kaşığı karabiber

3 Damla acılı sos (isteğe göre)

1 Çay kaşığı tuz

Domates suyu, kepek unu, su, soğan, tuz ve karabiberi bir tencerede birleştirip, karıştırarak kaynatın.

Çorba kaynayınca ateşi kısın ve 10 dakika kaynatın.

Pişirdiğiniz çorbayı ocaktan indirip, soğumaya bırakın.

Yarım saat sonra yoğurdu ilave edip, blendırdan geçirin ya da çırpma teli ile iyice çırpın.

Isıtarak servis yapın.

NOT : Dilerseniz çorbaya 3 damla acılı sos da ekleyebilirsiniz. 

Kaç Kişilik  4

Malzemeler

100 gr kemiksiz dana eti

10 Adet mantar

2 Adet taze soğan

1 Adet domates veya 1 çorba kaşığı salça

1 Su bardağı kıyılmış ıspanak

1 Çorba kaşığı un

1 Çorba kaşığı tereyağı

4 Su bardağı et suyu

Küçük küçük doğranmış etleri haşlayın.

Daha sonra bir tavaya biraz tereyağı alın ve etleri yağda biraz çevirin.

Başka bir tencereye kalan tereyağını koyun.

İçine dilimlenmiş mantar ve kıyılmış ıspanakları atın.

Sebzeler suyunu salana dek sote edin.

İçine ılık suyla ezilmiş salça veya rendelenmiş domatesle unu dökün.

Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pişirin.

Üzerine yeşil soğan doğrayarak servis yapın. 

Kaç Kişilik  5

Malzemeler

1/2 su bardağı Amerikan pirinci

250 gr. kuşbaşı tavuk

20 gr. margarin

200 gr. konserve bezelye

200 gr. brokolinin çiçek kısımları

5 yemek kaşığı limon suyu

2 adet havuç

1 adet kereviz

4 bardak su

İlk olarak havuçları temizleyin ve halka halka dilimleyin. Kerevizi kare şeklinde parçalara ayırın. Dört bardak su ile tavuk etlerini pi?irin. Brokoli, havuç, pirinç ve kerevizi de ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bezelye konservesi ve limon suyunu da ekleyerek servis yapın. 

Malzemeler

3 orta boy patates

5-6 adet orta büyüklükte mantar

1 çorba kaşığı tereyağı veya iki kaşık zeytinyağı

1 demet maydanoz

Tuz

Karabiber

Patatesler soyulur, dörde bölünür ve üzerlerini örtecek kadar suyla yaklaşık 20 dak. kadar haşlanır. Mikser yardımı ile püre haline getirilir, tuz ve karabiber eklenir. Diğer tarafta yapışmaz bir tencerede tereyağı eritilir ve soyulup ince dilimlenmiş mantarlar bu yağda bir süre kavrulur. Püremiz mantarlı malzemenin üstüne eklenir ve çorba kıvamına gelinceye dek kaynamış su eklenir. Kısa bir süre kaynatılıp dinlendirilir ve üzerine maydonoz yaprakları konarak servis yapılır. 

Malzemeler

4 dolu yemek kasigi tarhana

8 bardak et suyu veya su

100 gr. kiyma (et suyu olursa gerekmez)

1 büyük domates

1 yemek kasigi tepeleme tereyagi, Tuz

Yapılışı:

1) Tarhanayi 1 bardak su veya et suyuyla islatin.

2) Kiymayi yagla birlikte 4 - 5 dakika kavurun. Dogranmis domatesleri karistirip 3 - 4 dakika daha pisirin.

3) Kalan et suyunu ve islatilmis tarhanayi kiymaya katin. Ara sira karistirarak 10 dakika pisirin.

NOT: Kiyma kullanilmadigi zaman, domatesi süzgeçten geçirin ya da küçük parçalara dograyip yagla birlikte biraz pisirin. Sonra et suyuyla tarhanayi katin. Çorbayi dilerseniz kizartilmis ekmek garnitürleriyle servis yapin. 

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler

2 1/2 lt. (10 bardak) et suyu

1 büyük boy sogan

1 kahve fincani un

250 gr. (1 bardak tepeleme) kirmizi mercimek

2 yemek kasigi (tepeleme) tereyagi veya margarin

1/2 yemek kasigi tuz

Garnitürü:

1-2 dilim bayat ekmek (küp seklinde dogranmis ve kizartilmis)

1) Sogani ayiklayip küçük parçalar alinde dograyin. 2 kasik yagla kisik ateste 4 -5 dakika börttürün. Içine un koyup 1-2 dakika daha karistirin.

2) Ayiklayip yikadiginiz mercimegi, et suyu ile birlikte kaitn ve yavas yavas kaynatin.

3) Çorbayi süzgeçten ezerek geçirin. Tekra atese koyun. Sütlü terbiyesini katin. Bir iki tasim kaynatip indirin. Kizarmis ekmekle servis yapin.

Malzemeler

3 demet kara lahana

2 corba kasigi tereyag

1 corba kasigi salca

su

1 cay bardagi misir unu

1 su bardagi haslanmis barbunya fasulye

Tuz, karabiber

1- Lahana yapraklarini yikayin. Ince seritler halinde dogranir. Seritler uzunsa ikiye kesin. Tencerede tereyagini eritin. Lahanalarini ilave edip yumusayana dek kavurun. Lahanalar yumusamaya basladiginda bu kez salcayi ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sicak su ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayin.

2- Misir ununu azar azar ve surekli karistirarak, ilave edin. Barbunya fasulyesini tencereye aktarin.

3- Surekli karistirarak, bir iki tasim kaynatin. Atesten aldiktan sonra kaselere bosaltin.

BALIK ÇORBASI

Malzemeler

5 adet uskumru

1 adet soğan

2 adet havuç

2 adet patates

2 adet damates

1 adet limon

1/3 baş maydanoz

3 yemek kaşığı margarin

1 tatly kaşığı kekik

5 su bardağı su

yeteri kadar tuz

Balık temeizlenir ve yıkanır üç su bardağı su ve tuz ile tencereye konarak pişirilir. Sudan alınır kılçıkları alınır bir santimetre kalınlıkta doğranır. Soğan ince doğranır ve yağ ile tencereye alınarak kapağı kapatılır ve kısık ateşte arasıra karıştırılarak pişirilir. İçerisine balığın pişme suyu ve kalan su eklenir. Havuç, domates ve patates küp küp doğranır. Kaynamakta ki karışıma ilave edilerek pişirilir. Maydanoz ince ince kıyılır, limonun kabuğu rendelenir, limonun suyu ve kekik sebzeli karışıma ilave edilir ve bir süre daha pişirilir. Kyırmızı biberli yağ ile servis edilir.